Çin'de profesyonel bir Soya Proteini üreticisi olan Shansong, İzole Soya Proteini, Dokulu Soya Proteini ve Konsantre Soya Proteininin araştırma, geliştirme ve üretimini teşvik etmeye kendini adamıştır.
Shansong Ar-Ge departmanı yakın zamanda yeni bir tür Dokulu Soya Proteini geliştirdi. SSPT-68A olarak adlandırılır, SSPT-68A üretiminin ana hammaddesi soya proteini konsantresidir. Dokulu Soya Proteini SSPT-68A'nın protein içeriği %68'den az değildir, açık sarı renktedir ve iç yapısı parça şeklindedir. Küre tipinde boyut 3mm, 5mm veya 8mm olabilir. Su emme oranı 3,0'dan fazladır (su oranı 1:7). Fasulye kokusu çok hafiftir. Dokulu Soya Proteini proteini SSPT-68A ayrıca iyi bir sağlamlığa ve esnekliğe sahiptir. Bitki bazlı tavuk, bitki bazlı sığır eti, bitki bazlı deniz ürünleri, bitki bazlı burger vb. gibi bitki bazlı et üretiminde kullanılabilir.
Bitki bazlı et doğrudan bitkilerden üretilir. Bitkileri ete dönüştürmek için hayvanlara güvenmek yerine, hayvanları atlayıp bitki bileşenlerini doğrudan ete dönüştürerek eti daha verimli hale getirebiliriz. Hayvan eti gibi bitki eti de protein, yağ, vitamin, mineral ve sudan oluşur. Bitki bazlı etlerin görünümü, pişirilmesi ve tadı geleneksel etlere benzer.
Bitki bazlı et pazarı son yıllarda önemli ölçüde büyüdü. GFI 2017 yılında pazar verilerini yayınlamaya başladığından bu yana perakende büyümesi her yıl çift haneli artış göstererek geleneksel et satışlarını geride bıraktı. Carl's Jr.'dan Burger King'e kadar restoran zincirleri, menülerine bitki bazlı et seçeneklerini ekleyerek büyük başarı elde etti. Tyson'dan Nestle'ye kadar dünyanın en büyük gıda ve et şirketleri de yeni bitki bazlı et ürünlerini başarıyla piyasaya sürdü ve pazarladı. Tüketici talebi artıyor.
Bitki bazlı et son iki yılın en popüler trendi. Birçok şirket bitkisel bazlı et ürünleri geliştiriyor. Araştırmaya göre 2021 yılında bitkisel bazlı ürünlerin üretim hacmi 35,6 milyar dolar civarında. Bu miktar 2030 yılına kadar 161,90 milyara çıkacak.
Cargill ve Unilever gibi birçok büyük şirket de bitki bazlı ürünler geliştiriyor. Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech gibi bitkisel bazlı pek çok marka da çok ünlü.
Gönderim zamanı: Ocak-11-2022