Çin'deki profesyonel bir Soya Proteini üreticisi olan Shansong, İzole Soya Proteini, Tekstüre Soya Proteini ve Konsantre Soya Proteini'nin araştırma, geliştirme ve üretimini teşvik etmeye kendini adamıştır.
Shansong Ar-Ge departmanı yakın zamanda yeni bir tür Dokulu Soya Proteini geliştirdi. Adı SSPT-68A, SSPT-68A üretiminin ana hammaddesi soya proteini konsantresidir. Dokulu Soya Proteini SSPT-68A'nın protein içeriği %68'den az değildir, açık sarı renktedir ve iç yapısı parça şeklindedir. Küre tipinde boyutu 3 mm, 5 mm veya 8 mm olabilir. Su emilimi 3.0'dan büyüktür (su ile oranı 1: 7). Fasulye kokusu çok hafiftir. Dokulu Soya Proteini proteini SSPT-68A ayrıca iyi bir tokluğa ve esnekliğe sahiptir. Bitkisel tavuk, bitkisel sığır eti, bitkisel deniz ürünleri, bitkisel burger vb. gibi bitkisel et üretiminde kullanılabilir.
Bitki bazlı et doğrudan bitkilerden üretilir. Bitkileri ete dönüştürmek için hayvanlara güvenmek yerine, hayvanları atlayıp bitki bileşenlerini doğrudan ete dönüştürerek eti daha verimli bir şekilde üretebiliriz. Hayvan eti gibi, bitki eti de protein, yağ, vitaminler, mineraller ve sudan oluşur. Bitki bazlı etler, geleneksel etlere benzer görünür, pişirilir ve tadı benzerdir.
Bitki bazlı et pazarı son yıllarda önemli ölçüde büyüdü. GFI 2017'de pazar verilerini yayınlamaya başladığından beri, perakende büyümesi her yıl çift haneli rakamlara ulaşarak geleneksel et satışlarını çok geride bıraktı. Carl's Jr.'dan Burger King'e kadar restoran zincirleri, menülerine bitki bazlı et seçenekleri ekleyerek büyük bir başarı elde etti. Dünyanın en büyük yiyecek ve et şirketleri — Tyson'dan Nestle'ye — ayrıca yeni bitki bazlı et ürünlerini başarıyla tanıttı ve pazarladı. Tüketici talebi artıyor.
Bitki bazlı et bu iki yılda popüler bir trend. Birçok şirket bitki bazlı et ürünleri geliştiriyor. Araştırmaya göre, 2021'de bitki bazlı ürünlerin üretim hacmi yaklaşık 35,6 milyar ABD doları. Bu miktar 2030'a kadar 161,90 milyara yükselecek.
Cargill ve Unilever gibi birçok büyük şirket de bitki bazlı ürünler geliştiriyor. Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech gibi bitki bazlı birçok marka da oldukça ünlü.
Yayınlanma zamanı: 11-Oca-2022